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20090608 便當

哈哈!今天精神狀況比較不好,突然不知道要說什麼ㄟ.......................................但今天的菜色我還蠻喜歡吃的唷!中午在來吃,哈



減肥抗癌菇料理 2003/12 康健雜誌 61

許多研究發現菇類有預防癌症及降低膽固醇的效果,

而且本身低熱量、低脂肪,是當紅的健康食物。

防癌、抗病潛力無窮

菇會那麼熱門不是全無理由,事實上,愈來愈多研究發現,菇類在提升免疫力、預防及輔助治療癌症或其他慢性疾病方面確實看到效果,未來潛力無窮。

提升免疫力

其中,最受重視的有效成分是高分子多醣體中的β葡聚糖(β-glucan),尤其是在靈芝、樟芝、舞菇、香菇及巴西蘑菇等幾種菇類上,目前的研究著力較多。舉東方人食用量最大的香菇為例,目前被認定具有抗病毒、腫瘤效果的成分就是香菇多醣體(lentinan),在動物及少數臨床實驗發現,能增進T細胞及巨噬細胞的活性,提高他們摧毀腫瘤的能力。

熱中於研究菇類的日本,甚至韓國的藥廠,都已經開發出萃取自β葡聚糖的免疫製劑(口服或注射),目前用在臨床上輔助治療胃癌、大腸癌、肺癌等。

降低膽固醇

香菇中的普林化合物(eritadenine)、木耳中的酸性多醣,都在日本進行的動物實驗中發現,有降低膽固醇的功能。

抗凝血

中國傳統醫學常用作活血化瘀的黑木耳,在美國的實驗也發現它含有和薑、大蒜、洋蔥等辛香料相似的成分,會讓血小板比較不容易凝結,因此有抗凝血的作用。

對於菇類研究其實不僅限於亞洲國家,西方各國,如美、英、荷蘭等各國也都致力於栽種及醫療保健效用上的研究。而目前最熱門,未來在保健食品市場上可能最具潛力的包括靈芝、巴西蘑菇、舞菇、冬蟲夏草,及台灣特有的牛樟芝等。

維生素B群、礦物質豐富

研究(食用)菇蕈類的人喜歡稱它們是「蔬菜牛排」,原因是它們的營養成分介於蔬菜和肉類之間。
水果?珍珠芭樂
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